燕麦籽粒中含有较丰富的蛋白质，其脂肪含量大于4.5%,比大麦和小麦高两 倍以上。其籽粒粗纤维含量高，能量少，营养价值低于玉米，适合于喂马、牛， 不常作猪、禽的饲料。青刈燕麦则柔嫩多汁，适口性好，无论作青饲、青贮或调 制干草都适宜。燕麦除饲用外也可食用。籽粒加工成燕麦片是营养价值较高、易消化的食品。

燕麦草，又叫铃铛麦，须根入土深，呈棕黄色。可生活5-7年，喜温暖湿润气候，能耐夏季炎热，也较耐寒。原产欧洲和地中海一带。现各国引种栽培。中国各地亦有栽种，中国南方花期为6月，北方花期为7月。原产欧洲和地中海一带，现各国引种栽培。